كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون فرنسيون، أن بعض المواد الحافظة المستخدمة في منتجات غذائية شائعة، مثل الزبادي والخبز والعصائر، قد ترتبط بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
وبحسب ما نشرته صحيفة «ديلي ميل» البريطانية، توصل الباحثون إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من المواد الحافظة كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية بنسبة تصل إلى 16%، كما ارتفعت لديهم احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنحو 30%.
واعتمدت الدراسة، المنشورة في المجلة الأوروبية لأمراض القلب، على تحليل الأنظمة الغذائية لأكثر من 112 ألف شخص، تمت متابعتهم لفترة تراوحت بين 7 و8 سنوات، مع تسجيل تفاصيل الأطعمة والمشروبات التي يتناولونها بشكل دوري.
وأوضح الباحثون أن بعض المواد الحافظة، مثل سوربات البوتاسيوم ونتريت الصوديوم وميتابيسلفيت البوتاسيوم، قد يكون لها تأثير مباشر على صحة القلب والأوعية الدموية، خاصة عند الإفراط في استهلاكها.
وأشار فريق الدراسة إلى أن هذه المواد تُستخدم على نطاق واسع لإطالة مدة صلاحية المنتجات الغذائية، وتوجد في العديد من الأطعمة المصنعة مثل المخبوزات واللحوم المصنعة والعصائر والآيس كريم.
ورغم أن معظم المشاركين في الدراسة تناولوا مواد حافظة بنسب متفاوتة، فإن المخاطر الصحية ظهرت بصورة أكبر لدى الفئة الأعلى استهلاكًا، والتي تجاوز متوسط استهلاكها جرامًا واحدًا يوميًا.
